步骤1
食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
步骤2
茄子切长条 。
步骤3
小米椒切片 。
步骤4
蒜切末 。
步骤5
姜切末 。
步骤6
小葱切葱花 。
步骤7
热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出 。
步骤8
锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥 。
步骤9
加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香，倒入茄子 。
步骤10
生抽、糖、炒匀 。【湘菜红烧茄子 湘菜红烧茄子做法】
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