2.将猪肉切成丝,加入料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝不老,还不腥 。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水生,将芹菜焯水至颜色变深,至断 。
4.捞出放到冷水中投凉,捞出控净水,待用,焯芹菜时再水中加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,还能去除芹菜本身的涩味 。
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒至颜色变白 。
6.下入芹菜大火翻炒,将芹菜翻炒1-2分钟,要大火快速翻炒 。
7.加入盐,酱油,少许料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘即可 。
小贴士:芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是焯一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康 。不喜欢放酱油的,酱油也可以不用放
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