1、在购买土豆时一定要挑选新鲜的，质地较硬的 ， 且表面没有破损的土豆 。
2、切土豆丝 ， 用刀切的土豆丝比用擦丝器擦的土豆丝口感要好一些 。
3、将土豆丝倒入清水中浸泡半小时左右，去除表面的淀粉 。
【土豆丝怎样才能炒得又脆又好吃】4、在炒制过程中稍微加入适量的醋也可以使土豆丝更脆爽 。
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