怎样使蛋炒饭颗粒分明
炒前把蛋搅匀 ， 使每粒饭上面都沾着蛋浆 ， 就可以炒匀了 ， 颜色也是金黄的。【怎么做出颗粒分明的蛋炒饭】蛋炒饭要怎么做 ， 才能炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭？
准备工作：隔夜剩饭凉透后密封放冰箱冷藏 。做蛋炒饭的米饭软硬适中最好 ， 太软的炒的时候容易成团 ， 太硬炒出来太干口感不好 。准备碗 ， 打入鸡蛋搅拌胡萝卜清洗切丁 ， 葱切葱切虾仁切小碗 ， 加少许酒和食盐腌制 ， 放入沸水加热 ， 晾干准备 。要想做出的蛋炒饭色泽金黄 ， 我们只需要用蛋黄就好了 。将蛋黄打入米饭中搅拌均匀 ， 使每粒米都包裹上鸡蛋黄 ， 然后在进行炒制 。首先 ， 蒸出这样的饭也不是简单的事 。蒸饭时不要放太多的水 ， 否则饭会黏到一起 ， 这样的饭不可能粒粒分明 。以蒸出的饭比较硬为合格的米饭 。
煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油 ， 这样能让米饭更晶亮不黏 。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭 ， 这样才可以炒出好吃的炒饭 。等到饭煮熟的时候们平时吃的米大多淀粉很重、所以先煮一遍、沥干水分再蒸 ， 这样米饭之间就不会这么粘稠 。最好再是放一夜 ， 让它的水分再充分蒸发一下 。
锅里烧油 ， 用热油把锅均匀的过一遍 ， 倒出 。下米 ， 小火 ， 要有耐心 ， 让米在锅里慢慢的炒 ， 用锅铲去压 ， 把米一粒粒的分开 。炒出粒粒分明那肯定少不了隔夜饭 ， 将米饭按压分开 ， 蛋打入碗中搅拌 ， 然后将蛋液倒入米饭中搅拌均匀 ， 加入调料 ， 最后一步加点植物油搅拌均匀 。
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