1、把猪腰洗干净，然后泡水一个小时，中间换一换水，一个小时后倒掉血水备用 。
2、把猪腰放在砧板上，用刀平行切，这里注意力度，只要切出一条条的沟，不要把猪腰切断 。平行切好以后，用刀与以切好的沟沟90度的角度再切一次，这里也要注意不要切断 。即打十字花刀 。上面说的十字花刀打好以后，就可以把猪腰切成一小块一小块了，大小可以自己把握 。
3、在锅中放调和油，将姜丝放入爆香，然后加水烧开 。放入葱段，根据口味加适量的盐，然后加入适量料酒（白酒也可以） 。接着等水烧开，水沸腾以后把切好的腰花倒进去 。
4、用小火继续煮，然后把水面上的泡沫用勺子舀掉，否则影响口感 。
【正宗福建猪腰汤的做法?】5、再用小火煮一会儿，然后加入适量味精，加入适量芝麻油 。
6、美味的猪腰汤就做好了
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