温水加酵母搅匀 , 静置5分钟放白糖 。面粉里面倒酵母水 , 搅拌成絮状 , 反复揉搓 , 直到面团光滑为止 。室温发酵 , 盖上保鲜膜 , 发酵至2倍大 。挤压排气 , 加面粉 , 反复揉 , 然后搓成长条 , 切成小剂子 。面团搓成馒头型 , 揉到表面光滑 。蒸锅里放凉水 , 把馒头坯放入蒸锅里醒发20分钟 。然后开火蒸熟即可 。
![馒头怎么做的 馒头的做法](http://pic.yunnanlong.com/230508/1130121M0-0.jpg)
馒头怎么做的?
主料:面粉500克 , 水240克
辅料:糖20克 , 酵母(干)3克
大馒头的做法:
1.取100克温水 , 加入酵母 , 搅匀静置五分钟后 , 放入白糖化;
2.面粉倒入盆中 , 化好的酵母水慢慢倒入面粉 , 边加边搅拌 , 再加入剩余的140克温水 , 同样边加边搅拌 , 看情况酌情添加 , 最后面粉搅拌成絮状;
3.絮状面块用手揉到一起 , 反复揉 , 揉到面团光滑;
4.放入温室发酵或者盖保鲜膜室温发酵;
5.发酵至2倍大 , 手指沾面粉插孔不回缩 , 发酵完毕 , 发好的面团撕开的状态;
6.挤压排气 , 适当加些面粉揉面 , 反复揉 , 揉到里面看不到大的孔洞 , 搓成长条状 。揉面时间尽量不少于10分钟 。
7.切成小剂子;
8.取一个小面团 , 反复手揉;
9.摊开 , 再往里面折 , 反复几次;
10.面团揉好搓成馒头型 , 尽量揉到表面光滑;
11.全部整型完毕 , 蒸锅里事先放入足量的凉水 , 加入一汤匙白醋 , 然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上 , 盖上锅盖醒发20分钟;
12.醒发至馒头胚比原来略大一些 , 手轻触馒头坯略有弹性 , 开火蒸 , 开锅后 , 十五分钟停火 , (全程大火蒸)虚蒸五分钟后再开锅 。
![馒头怎么做的 馒头的做法](http://pic.yunnanlong.com/230508/1130121632-1.jpg)
小贴士:
1、揉面的时候温水当以不烫手 , 低于35度为好 。
2、发酵的时间不能太长 , 否则面团容易变酸 。
3、蒸馒头的水一定是冷水入锅 , 而且要醒发后才能开火 。
【馒头怎么做的 馒头的做法】4、蒸好后不能立即打开锅盖 , 否则会回缩 。
推荐阅读
- 苹果怎么设置来消息时有闪光灯
- 韭菜素饺子馅怎么调最好吃?
- 韭菜鸡蛋饺子虾皮馅咸了怎么办?
- 美图秀秀网页版怎么在线制作图片?美图秀秀网页版在线制作图片的方法
- 商用版韭菜鸡蛋饼做法?
- 水妈妈春卷皮怎么吃?
- 羊肉怎么炖才能去除膻味又好吃
- 韭黄炒鸡蛋怎么做?
- 陈皮兔丁的做法
- 怎样做出“妈妈牌”的韭菜鸡蛋馅饺子?