韭菜鸡蛋馅的饺子 ， 好不好的关键在于馅 。馅要做好 ， 把握住
1.韭菜和鸡蛋要切得尽量碎 。
韭菜洗好后 ， 擦干水分切得碎碎的；炒鸡蛋时用筷子搅不用铲子 ， 这样炒出的鸡蛋入味 ， 香 ， 再把鸡蛋剁碎些 。
2.用热油先把韭菜拌好 。
切碎的韭菜上放芝麻少许 ， 十三香 ， 姜末 ， 用热油泼一下 ， 再充分搅拌均匀 。
3.包饺子之前再放盐 。
饺子皮准备好了 ， 要包之前 ， 把鸡蛋和韭菜掺到一块 ， 放盐拌匀 。
建议:如果馅比较多 ， 不要一次性都放盐 ， 可以一份一份逐次放盐 ， 以免来不及包的馅出水 。
【怎样做出“妈妈牌”的韭菜鸡蛋馅饺子?】至于饺子皮 ， 现在很多家庭都是买现成的 ， 我就不多说了 。
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