用料：中筋面粉400g，粉条1把，鸡蛋2个，韭菜1把，食用油1勺，盐少许，糖2g，十三香1勺，老抽0.5勺，蚝油1勺 。
做法：
1. 准备主要食材，面粉，鸡蛋，韭菜，粉条 。
2. 先制作面皮，面粉400克，加3克盐，220毫升的热开水（注意是100℃的热水）搅拌均匀，晾温再用 。
3. 面不烫手以后加一勺食用油，目的是炸出来的菜角带些酥脆感 。
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟 。
5. 干粉条提前用水泡软，锅中放适量清水，水开后放粉条煮熟，捞出来用凉水冲洗 。
6. 两个鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎 。
7. 把粉条倒入盆中，加一小勺老抽搅拌均匀，给粉条提色，增进食欲 。
8. 再把鸡蛋和韭菜放进去，加盐，糖，十三香，蚝油 。
9. 混合均匀，菜角馅儿制作完成 。
10. 取一个面团，分成四等份，擀成薄一点的圆形 。
11. 面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅 。
12. 放上粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实 。
13. 按照此步骤全部包完 。
14. 锅中放适量的油，油温6-7成热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄 。
【青明角皮怎么做?】15. 捞出来放在吸油纸上 。
16. 好吃的菜角就制作完成了，皮薄馅大 。
17. 趁热吃外皮酥脆，凉了以后外皮变软，怎么放都不硬 。
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