步骤1
准备食材：豆腐200克、肉末100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根、小米椒2个、豆瓣酱10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、淀粉5克、蚝油5克、水淀粉10克 。
步骤2
豆腐洗净切成下大小均匀的方块 ， 用去球器在豆腐中间取一个洞 。
步骤3
【红烧肉酿豆腐如何做 红烧肉酿豆腐的做法】姜切末 。
步骤4
蒜切末 。
步骤5
小米椒切圈 。
步骤6
葱切葱花 。
步骤7
碗中放入豆腐、一半姜末、一半葱花 ， 调入鸡精1克、盐1克、肉末、胡椒粉1克、淀粉5克、香油2克、料酒5克 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
步骤8
把腌好的肉末均匀装盘豆腐的小孔中 。
步骤9
锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 把豆腐装有肉末的一面朝下 ， 小火慢煎 ， 煎至金黄翻面 ， 继续煎至金黄 ， 捞出备用 。
步骤10
锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入姜蒜末、小米椒炒香 ， 再放入豆瓣酱10克炒出红油 ， 加入适量清水 ， 放入生抽5克、蚝油5克拌匀 。
步骤11
放入煎好的豆腐大火烧开 ， 转小火焖煮5分钟 。
步骤12
调入盐1克、鸡精1克拌匀 ， 加入水淀粉10克勾芡 ， 出锅撒上葱花即可 。
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