重庆咕噜鱼正宗做法?
菜系：粤菜
做法：炸
口味：酸甜
食疗：健脾开胃
主料：
草鱼
配料：
鸡蛋
番茄酱
【重庆咕噜鱼正宗做法?】白芝麻
调料：
白胡椒
苹果醋
盐
花生油
白砂糖
酸甜咕噜鱼的做法：
1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟 。
2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味 。
3、鱼柳沾淀粉 。（这个步骤不是一个一个的沾的，是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）
4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆 。
调汁，一般调制酸甜汁：
1、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠 。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味 。小火啊，翻一下就成了 。
2、兑水，熬成粘稠的汁 。
3-4、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻 。出锅 。
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