感恩节大餐中 ， 烤火鸡当属万众期待的一道大菜了 。大餐的成败自然也取决于火鸡的味道了 。
一整只大的火鸡重约20斤左右 ， 要把它烤熟还要烤的好吃确实是个技术活 。家庭做这道菜多数情况下只在感恩节的当天 ， 所以也没有太多的练习机会 。
美国超市里有冷冻的整只火鸡出售 ， 光冷藏解冻就需要几天时间了 ， 每5斤鸡肉解冻大概需要24小时 。所以主妇们都会提前几天采购 。烤制方法通常会参照一些食谱来做这道菜 。
为保证出炉火鸡肉入味 ， 好吃 ， 烤制前必需要腌制 。腌制的方法有2种 ， 第一种是盐水浸泡法 ， 将火鸡洗净后整只入大锅 ， 然后倒入盐水 ， 咸淡可根据自己的口味调整 ， 还可加入柠檬 ， 香叶等调味 。第二种方法是抹盐腌制 ， 将盐均匀抹在火鸡表面和肚子里面 ， 可以加入黑胡椒 ， 柠檬块和香料等一起抹匀 ， 然后全身内外都抹上黄油 。将锅密封后放入冰箱冷藏保存12小时 ， 中间最好翻动几次使其入味 。
烤之前还要把火鸡肚子填满 。大家会把洋葱 ， 胡萝卜 ， 芹菜切丁 ， 把苹果 ， 柠檬切块拌入黄油 ， 红酒 ， 迷迭香等填满火鸡的肚子 ， 然后用锡纸包好就可以进烤箱了 。180度3.5小时左右 ， 要视火鸡大小来确定时间 。中途每隔30分钟拿出来刷一遍腌料 ， 为了上色漂亮 ， 最后1.5小时可以不裹锡纸 ， 翻动一下让上色更均匀 。
【用什么温度焗火鸡?】最后这道费时又费力的大餐终于可以上桌了 。至于好不好吃还得提心吊胆地等待吃货们的点评 。
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