【鸡翅膀怎么做好吃?】中式炖鸡翅 。材料：鸡翅12个，香菇5个，鸡蛋4个，蒜1瓣，酱油、料酒、砂糖、五香粉少许 。准备：鸡翅洗净，在水里稍煮一下，出去水分；香菇浸在温水里泡开后，去梗；鸡蛋煮熟后去皮；蒜去皮，捣碎 。制作：在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味，然后放蒜 。在汤里放鸡翅、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅变软、鸡蛋呈褐色的时候，才算好 。另外，把鸡蛋竖着切成两半，放在大盘子里，再摆上香菇、鸡翅 。要点：中式炖鸡的要点在于汤，把香菇泡过的水留作肉汤来用 。香菇的营养成分很多，颜色又浓 。鸡汤再加上香辣佐料，会更有味道 。这时放入鸡翅炖，会更有风味 。鸡蛋也要一起烹调 。特点：鸡肉比其他肉软而且含有大量谷氨酸，有一种新鲜的味道 。特别是鸡翅，作为运动量较多的部位，鸡肉虽少，但含脂肪和骨胶却很多，无论炸、烤、炖都很好吃 孜然鸡翅 孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味 。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好 。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了 。用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟 。2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右 。3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀 。4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味 。5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 。6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄 。7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒 。8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖 。烧开后文火焖 。9.大约5分钟后收汁后上碟 。10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成 。*如果有烤箱，相信效果更好 。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:) ·油淋鸡翅· 原料：鸡翅600克，色拉油750克，料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量 。制法：1．剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小时左右 。2．用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用 。3．色拉油烧至七成熟，将鸡翅入油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸，至皮呈金黄色且发脆捞出装碟 。4．原锅留油适量，入葱花略炒，倒入卤汁烧沸，淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成 。特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全 。·盐水浸鸡翅· 原料：鸡翅750克，姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量 。制法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中 。2．深锅加水，放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟，使之合味 。3．鸡翅从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中，微火烧20分钟至熟(不要太烂) 。4．捞出晾冷后置冰箱冷冻，食用时拌上麻油即成 。特点：爽脆鲜嫩，味美可口 。·贵妃鸡翅· 原料：鸡翅600克，葡萄酒65克，色拉油750克，酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油、鲜汤、湿淀粉适量 。制法：1．剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段，抹上一层酱油备用 。2．锅置中火上，放入色拉油烧至七成熟，放入鸡翅炸至金黄色捞出 。3．原锅留油适量，投入葱段、姜片炸出香味，放入油炸的鸡翅，烹料酒，放酱油、白糖及鲜汤，旺火烧沸，改用中火烧约20分钟，待汤汁稠浓、鸡翅酥烂时，加入葡萄酒稍煨一下，勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成 。特点：酥烂脱骨，汁味香浓 。.鸡翅1kg 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热. 2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.倒入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 另外: 我提议大家用香草味的可乐来做,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的 简易锔中翅：(三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~) 材料: 鸡中翅6个,姜片蒜片若干 调料: 酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量 献汁: 酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水 做法: 1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻)2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久3,姜片蒜片舍弃,油下锅,下鸡翅翻煎数次4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟 菠萝鸡翅： 原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜 做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯 。花椒大料桂皮做成纱布包 。菠萝其实用罐头就行了 。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片 。原料通通进锅 。倒啤酒 。一直到没过鸡翅和菠萝 。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤 。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去 。开火 。煮吧 。一直煮一只煮 。不用管他 。大火沸了之后文火炖 。炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅 。）开锅看看，把姜挑出去接着煮 。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去 。接着炖一会就可以了 。到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的 。鸡翅可以吃哟 。可以喝汤 。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了 。太少鸡翅又不进味儿 。注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了 。少了就没味道 。蚝油鸡翅 原料： 鸡翅中段500克青菜250克葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克水200克，油300克 作法： 1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可 这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点 。
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