1、先将粉皮剪成小块 ， 泡软（如果觉得不够软 ， 可以用开水煮一分钟 ， 然后过凉备用）青椒切小块 ， 鸡蛋打散 。
2、开火 ， 锅内油热后先下葱爆出香味 ， 把打散的鸡蛋液倒入 。
【粉皮炒鸡蛋做法】3、等鸡蛋液在锅内成型后盛出 ， 锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒 ， 看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀 ， 加入盐和鸡精调味 。
4、关火 ， 出锅 。刚出锅的粉皮是透明的 ， 亮亮的 ， 吃到嘴里滑滑的 ， 很筋道 。
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