醋长白毛还能吃吗
【自制米醋长白毛还能吃吗】因为使用时间的关系,会产生霉花俘膜,称醋长毛. 选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色 。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色 。优质白醋应无色透明 。二是闻香味 。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味 。三是尝味道 。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味 。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜 。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象 。真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物 。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物 。盛装散装醋的瓶子一定要干净无水 。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间 。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质 。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用 。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利 。
醋生白毛还能吃吗
肯定可以吃 。那个白毛是毛霉，毛霉也可以食用 。常出现在药酒中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶 。有分解大豆蛋白的能力 。希望满意 。
醪糟长白毛还能吃吗
能吃 。
甜酒(sweetwine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程 。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别 。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤 。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 。
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