用料:
猪肉
200克
鸡蛋
2个
面粉
80克
淀粉
40
盐
2克
料酒
1勺
花椒
20粒
步骤 1
猪肉切条；
步骤 2
加调料；
步骤 3
然后调匀；
步骤 4
打入2个鸡蛋（其实一个就够用了，看你自己，鸡蛋多放1个 ，外皮更酥脆）；
步骤 5
淀粉加水泡成非牛顿流体；
步骤 6
上面差了一步，加鸡蛋搅匀的肉先放入淀粉调散多搅一会儿，让肉把水分多吸一点进去，然后再加面粉和成糊状，筷子粘上去会缓慢的滴落就可以了 。然后锅热倒油，加热到7成热，你可以滴一滴面粉糊进去，起细碎的小泡就可以放入肉了 。继续加热至酥肉定型，可以起锅沥油了 。
步骤 7
这个就是已经定型的酥肉了；
【酥肉怎样做才酥脆?】步骤 8
全部肉都炸完第一遍后，开大火烧热锅内油差不多手平行放在锅上面能感觉到热气，就把已经炸好第一遍的酥肉放入锅中炸酥脆 。
步骤 9
炸至金黄就可以沥油捞出锅了 。
步骤 10
很酥脆的酥肉，这种版本的不同于外面的小酥肉，这种外壳会更厚一点，更脆口一点 。
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