甲鱼汤怎么炖才没有腥味
通常有以下几种方法：刮净脂肪、多放葱姜、焯水、过油、抹胆汁 。
详细内方法：
刮净脂肪
甲鱼容大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。
多放葱姜
烹制过程中多加入一些加入葱、姜、料酒也可以去腥 。
焯水
宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出焯水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。
过油
宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好 。
抹胆汁
野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美 。
小提示：甲鱼的腥味主要都在脂肪里，甲鱼想做到没有腥味，其根本是把甲鱼的脂肪完全处理干净 。其实抹胆汁、过油也是去除甲鱼脂肪的方法，因为胆汁本来是消化脂肪的，用胆汁加水涂抹在甲鱼上，能将一些脂肪融化掉，所以才没有腥味 。
甲鱼炖汤怎样才能去掉腥味
1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥 。3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好 5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁；将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美 。甲鱼汤怎么去腥
甲鱼先焯水，再放入生姜一起炖就可以去腥，以下是甲鱼汤的做法 。
主料：甲鱼800g辅料：水适量、盐适量、姜适量
步骤一：备好甲鱼 。
步骤二：姜切片 。
步骤三：放开水里 。
步骤四：开火焯煮
步骤五：焯好水的甲鱼捞出
步骤六：锅里再次放进清水里炖煮 。
【甲鱼怎么炖才能去腥味】步骤七：水开后，撇去浮沫，下姜片，转小火炖1小时 。
步骤八：炖好的甲鱼汤 。
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