~~~南京咸水鸭之制作指南~~~1、家庭做盐水鸭的话直接用鸭腿做比较省事，鸭子最好吃的部分也大多数在腿上 。
2、用炒过的盐比较香，如果嫌炒盐比较麻烦，直接用盐腌制也是可以的 。
3、家里腌制因为没有店里的老卤，所以腌制的时间尽可能长一点，最好过夜腌制 ，这样鸭子会更加入味 。
4、煮的时候汤水要没过鸭子，这样鸭皮的颜色就会一致，否则会有深浅 。
5、煮完后在汤里泡时间久一点，这样更好的入味，泡好后再晾干食用风味更佳 。
最后总结：
盐水鸭做起来看似简单，但是要像百年老店那样真正做好其中的工艺也是相当复杂的，缺一不可，盐水鸭做做完后像一件艺术品，晶莹剔透，层次分明 。皮白肉嫩，味道香甜，吃起来一点都不腻，越是鲜嫩越可口，如果有幸能去南京，一定要尝尝他们的盐水鸭，还有各种各样鸭子的其他吃法等着你去发掘 。
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