蒜苔500克,五花肉200克,姜1块,小葱100克,蒜头3辨,糖2克,盐5克,生抽10克,虾皮粉2克,辣椒油5克,食用油10克 。
制作方法
(1)蒜苔切去尾巴部分另用 。很多朋友不知道,这部分是能够食用的,例如煎蛋,煮汤等,味道特别鲜美 。其余切段,长度约7厘米 。
(2)把蒜苔段放入盆里,加入清水浸泡去蒜腥 。姜洗干净切片,小葱洗干净切段 。蒜头去皮切片 。五花肉冲洗一下切片 。
【厨师长王刚蒜苔炒肉的做法?】(3)烧锅注油,放入姜片,葱段充分炒出香味 。
(4)转小火,放入五花肉煎至出油,然后倒出多余的油,继续煎至两面焦黄色,加入生抽,糖,2克盐炒匀,盛出待用 。
(5)烧锅放入猪油,加入蒜片炒香,加入蒜苔炒1分钟,加入盐炒匀,加入五花肉,虾皮粉炒匀 。
(6)最后加入辣椒油炒匀,出锅 。
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