蔬菜作为人类的一大粮食，自然是相当重要的，所以蔬菜的保鲜也是相当重要的，南方的人们只能用冰箱这样的高科技手法来保鲜，但是身在北方的我告诉你第二种可以保存几个月的方法，那就是地窖 。
北方空气干燥，在地窖可以给蔬菜最最稳定的保鲜环境，有的地窖假如做的完美的话甚至可以保存到下一季蔬菜成熟 。
还有一种是理论上的办法，那就是真空保鲜，真空可以杀死绝大多数细菌，以及隔绝空气，没有氧气的氧化反应，蔬菜是完全可以保存长时间的，但是这种办法只是理论，并没有听说那里已经采取这样的做法 。
【除了冷库保鲜，蔬菜还可以怎样保存几个月以上?】以上言论属个人观点，欢迎补充
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