1、食用纯碱和食用小苏打分子式不同 。
2、食用纯碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠 。小苏打呈弱碱性,在50℃水中可分解融化 。纯碱显碱性,易溶于水 。
【食用纯碱和食用小苏打有什么区别】3、纯碱热稳定性更强,且加热不会分解,可促进肉质软化,但气味难闻 。小苏打热稳定性较弱,加热易分解 。小苏打是白色晶体,纯碱是白色粉末 。
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