1、材料：带鱼500g、油、盐、豆豉60g、干辣椒3个、葱、姜、生抽、醋15ml、糖5g 。
【豆豉烧带鱼的做法 豆豉烧带鱼需要哪些材料】2、做法：将带鱼洗净 ， 用剪刀切成长度均匀的段 。倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟 。葱切段 ， 姜切丝 ， 辣椒切小块待用 。在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉 。煎锅中倒入适量的油 。油温升至七八成热的时候 ， 下带鱼 。两面煎至金黄色 ， 捞出 。利用锅里的底油 ， 炒香豆豉和辣椒 。然后倒入带鱼和葱姜翻炒 。加生抽、糖 。溜着锅边倒入醋 。最后加清水没过带鱼 ， 小火炖煮15分钟 ， 大火收汁即可 。
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