【为什么有些甜点里要放盐】面包里面加盐是为了使面粉更易形成面筋，还有形成的面筋更好 。食盐可以改变面筋的物理性质，使面筋更能吸收水分，加强面筋的强度和弹力 。面筋好了 ， 面包的品质也就高了 。所以加了食盐的面包口感更好 。巧克力 里面加盐是为了和甜味行程鲜明的对比 ， 更加突出甜味，增加层次感 。
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