主料
面粉适量
鸡蛋适量
辅料
热水适量
凉水适量
食用油适量
生菜适量
配料
甜面酱适量
辣椒酱适量
盐适量
1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥 ， 冷却待用 。
【庄里日记鸡蛋灌饼做法?】2. 面粉用沸水烫一下 ， 再慢慢加入凉水 。
3. 和成柔软的面团 ， 包上保鲜膜静置半小时 。
4. 面团取出轻轻揉匀 。
5. 取一份面团擀成长条片 ， 均匀的抹上油酥 ， 撒少许盐 。
6. 对折 ， 从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些） ， 在封口处将面片捏紧 。
7. 卷好后 ， 将面团立起 ， 用手掌从上往下按平 ， 然后用擀面杖擀成薄饼 。
8. 锅置火上少许油烧热 ， 放入薄饼 ， 中小火烙制；当饼的中间鼓起来时 ， 迅速用筷子将鼓起的部分扎破 ， 形成一个小口 。
9. 将打散的鸡蛋液灌入 ， 然后翻一面继续烙制 。
10. 待两面煎成金黄色即可 。
11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱） ， 卷上生菜即可享用 。
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