山东菜特点

最佳答案咸鲜为主、突出本味:原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜 , 调味讲究咸鲜纯正 。海鲜类量多质优,讲究原汁原味 。火候严谨、鲜香脆嫩:注重火功,尤其是爆 。分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆等 , 充分体现鲁菜在用火上的功夫 。精于制汤、注重用汤:鲁菜以汤为百鲜之源,讲究清汤、奶汤的调制,取其清鲜 。注重质量、风格朴实:受孔子礼食思想的影响 , 讲究宴席和饮食礼节 。

山东菜特点



1、咸鲜为主、突出本味:原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜 , 调味讲究咸鲜纯正 。海鲜类量多质优,讲究原汁原味 。
2、火候严谨、鲜香脆嫩:注重火功,尤其是爆 。分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆等,充分体现鲁菜在用火上的功夫 。
3、精于制汤、注重用汤:鲁菜以汤为百鲜之源,讲究清汤、奶汤的调制,取其清鲜 。
【山东菜特点】4、注重质量、风格朴实:受孔子礼食思想的影响,讲究宴席和饮食礼节 。

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