腊肉怎么蒸出来是软的?
首先要将腊肉洗涤适当的泡半个小时左右,经过略微泡以后,腊肉中就含有一定的水分了,再将其放入锅屉上蒸半个小时左右,这样进行处理以后,腊肉蒸出来是软的
怎么把腊肉炒出来比较软
食材:一块腊肉、蒜、3片姜、一碟酱油、少量味精 。
炒松软的腊肉步骤:
1、将腊肉放在蒸锅内,烹蒸至松软;
2、用刀把蒸好的腊肉切成薄片,切记小心使用刀具;
3、放入适量花生油,中火翻炒腊肉至其变色;
4、加入蒜,姜,酱油,味精进行调味 。
腊肉怎么蒸出来才透明?
要想腊肉蒸出来透明,首先要选择五花肉,其次要用烟熏 。
接下来我们说一下制作步骤:
1、把五花肉大小均匀的切好,切成一条一条的,宽度八公分左右最好 。切好后就可以准备腌制注意,五花肉是不需要进行清洗的,否则水分太多,佐料不容易入味 。
2、准备食盐,白酒,食盐按照10:1的比例添加,白酒自己适量添加,这里白酒主要是用来杀菌的 。
3、把五花肉放在腌制的大缸或者大盒里,将上面准备的配料均匀的撒在五花肉上面,并且要把五花肉来回的翻动,你让五花肉和食盐充分的接触 。混合均匀后,放在厨房或者房间阴凉的地方存放入味 。
4、存到放5到7天时间,期间需要翻动两三次左右,然后就可以拿出来晾晒了 。通过晾晒2个左右的太阳就可以熏制了
5、掌握烟熏的火候,
【腊肉怎么蒸出来是软的】因为如果浓烟太大,腊肉肯定就会显得特别的黑 。并且,腊肉不能离下面的火源太近或者是太远,最好保持在一米左右的距离 。在熏腊肉的时候,最好是用锯木灰熏制,因为锯木灰的火候比较好控制,而且产生的烟不是特别的浓黑 。这样熏出来的腊肉,既能够让肉着色,又能够让经过高温熏制后的肥肉变得透明 。
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