要想又酥又脆 ， 肯定是用死面啊 。
死面是指没有放酵母没有经过发酵过程的面团 ， 炸面片时里面放点芝麻盐油和其他一些调味料都可以 ， 炸出来的面片我们叫做麻叶子 ， 咬一口又香又酥又脆 ， 是我们小时候过年最美味的零食 。
【炸面片用死面还是发面?】发面是放了酵母经过发酵以后的面团 ， 里面充满了气体 ， 炸出来的口感蓬松酥软 ， 适合炸油饼面包酸奶大麻花之类的面食 。
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