云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

皮蛋瘦肉粥家常怎么做的

云知道

皮蛋瘦肉粥怎么做最简单！
材料：
大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量 。
做法：
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；
3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；
5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花 。
ps：1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；
2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；
3、在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅，也可以放一个小瓷勺在粥中，不断转动的勺子会避免粥粘锅，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，实践证明这个锅很好用，我没怎么搅动粥也没粘锅 。
皮蛋瘦肉粥的家常做法
皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜丝切好 。
第2步、肉末加油，盐 。生抽 。老抽搅拌均匀 。
第3步、皮蛋切丁 。
第4步、适量大米 。放两大碗水 。用高压锅压十五分钟 。这里大火上汽转小火 。
第5步、压好的粥，马上放入姜丝 。然后开小火 。
第6步、然后下入肉末 。搅拌均匀 。这里放入肉末后，小火十五分钟 。这里要加入盐 。需要不停的搅拌 。
第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了 。不用煲了 。
第8步、最后放入葱花，搅拌均匀 。
皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养不良等症状 。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血 。
皮蛋瘦肉粥家常做法，正宗皮蛋瘦肉粥怎么做
食材明细
粳米100克
皮蛋2个
瘦肉80克
清水1000克
盐一勺
生粉10克
生抽一勺
鸡精少许
白胡椒粉少许
小葱适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上 。
2
将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥 。
3
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀 。
4
转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可 。
最简单的皮蛋瘦肉粥怎么做
【皮蛋瘦肉粥家常怎么做的】我这边的是一个快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不错，呵呵……
瘦肉，腌制好了切成丝，瘦肉如果腌不好，就用香肠也可以，切成丁；如果做粥是3~5个人的量，就准备2个皮蛋，切成丁；香菜、葱丝少许（姜丝，可放可不放）；瘦肉丝的话，待粥沸腾时就放入；香肠丁的话待粥七八成熟放入；同时根据个人口味放适量的盐；十分钟左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分钟；中间放入葱丝、姜丝，停火，然后再放入少许香菜、葱丝，盖上盖焖五分钟，就OK了！

推荐阅读


上一篇：bookmanager的使用方法

下一篇：玻璃丝棉做什么用的