1、材料：蛋黄44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者鱼胶粉14克）、浓缩柠檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片 。
2、吉利丁片泡冷开水（2小时以上 。不可以浸泡过久至过夜 ， 否则吉利丁片吸水过多 ， 慕斯不容易凝结）；吉利丁沥干水分 ， 隔热水（40度左右 ， 即温热状态）溶化 。
3、蛋黄加糖粉 ， 隔水加热（水温保持40度温热 ， 不要太热 ， 否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠 ， 颜色变白 ， 再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中 。再依次加入浓缩柠檬汁和打发好的淡奶油拌匀 ， 制成慕斯奶油 。
4、将混合好的慕斯奶油倒入铺有蛋糕片的模具中 ， 放入冰箱冷藏两个小时 。
【柠檬慕斯蛋糕的做法 柠檬慕斯蛋糕的做法介绍】5、将凝固好的慕斯蛋糕脱模 ， 周围沾上巧克力插片 ， 扎上丝带 ， 摆上草莓 ， 淋上浓缩柠檬汁即可 。
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