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豆脑摊上的酱料鸡蛋做法?

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用料
豆腐脑
黄豆（泡发） 200克
饮用水 800克
内脂 3克
鸡蛋卤
干香菇 15克
木耳 5克
黄花 10克
蒜 3瓣
食用油 15克
生抽 20克
老抽 10克
盐 8-10克
香油 少许
香菜 少许
热水 400克
鸡蛋 1个
【豆脑摊上的酱料鸡蛋做法?】水淀粉 适量
豆香鸡蛋饼
小葱 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
白胡椒 适量
盐 少许
豆渣 做豆浆剩的
步骤 1
干黄豆100克提前泡发6-8小时 ， 大约200克湿黄豆 ， 放进主锅 ， 再放800克水 。
步骤 2
2分～速度10 ， 打磨成豆浆 。
步骤 3
用纱布 ， 过滤打磨好的豆浆 ， 豆渣放在小碗里备用 ， 将过滤好的豆浆再倒进主锅 ， 20分～100度～速度1 ， 熬煮 。
步骤 4
熬煮豆浆的同时 ， 将内脂用20克温水融化 ， 一定要融化彻底 ， 到一点儿颗粒都没有 。
步骤 5
煮好豆浆后 ， 放在主锅 ， 等待温度降至85度 。
步骤 6
将融化好的内脂放进保温锅 ， 再将85度的豆浆倒进保温锅 ， 撇出沫子 ， 盖上盖子 ， 静置20-25分钟 。
步骤 7
25分钟后 ， 鲜嫩的豆腐脑就做好了 ， 在做豆腐脑的同时 ， 我会用另外一台小美做卤 ， 没有两台小美的 ， 可以在豆腐脑儿静置等待的时候做卤 。
步骤 8
步骤 9
3瓣蒜放进主锅 ， 5秒～5速切碎 。
步骤 10
将蒜末刮到锅底 ， 倒进15克食用油 ， 3分～V～小勺爆香 。
步骤 11
将切好的香菇木耳黄花放进主锅 ， 3分～V～反转速度1拌炒 。
步骤 12
放进400克热水 ， 生抽、老抽、盐 ， 12分～V反转速度1 ， 最后两分钟放进水淀粉 ， 最后1分钟倒入蛋液 ， 铃声响起 ， 放入香油 ， 再用香菜点缀一下 ， 香喷喷的卤就做好了 。
步骤 13
用大一点的勺儿 ， 撇出豆腐脑儿 ， 浇上鸡蛋卤 ， 一碗美味健康的豆腐脑就可以享用了 。
步骤 14
做豆腐脑儿剩下的豆渣也不能浪费 ， 切点儿小葱（或香葱） ， 放上少许盐、香油和白胡椒 ， 再打进一个鸡蛋 ， 搅拌一下 。
步骤 15
放进摩飞的六圆盘 ， 摊平 ， 可以做四个豆香鸡蛋饼 ， 同时还可以 ， 热个豆包包子什么的 ， 或者摊个荷包蛋 ， 都可以 。
步骤 16
盛出摊好的豆香饼 ， 就着美味的豆腐脑儿 ， 一顿健康早餐就做好了 ， 尽情享用吧 。

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