![黄豆芽可以凉拌吗](http://pic.yunnanlong.com/230518/1Z3395G6-0.jpg)
凉拌黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的菜品,制作原料主要有黄豆芽、醋,味精等 。此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观 。与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜 。
做法:
原料:
黄豆芽500克、精盐3克、辣椒油10克、姜汁l克、上等酱油30克、花椒油1.5克、香油10克、大葱2克、香醋25克、味精1克
步骤:
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根 。放沸水锅内煮1分钟左右,待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉,加入精盐,拌均匀后盛入大盘内,淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料,撒上切好的葱丝,上桌时撤香醋即成 。
2、凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳 。
工艺小贴士:
1、醋不可放入过早,否则豆芽会变黄 。
【黄豆芽可以凉拌吗】2、煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆 。
3、喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多 。
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