凉拌黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的菜品，制作原料主要有黄豆芽、醋，味精等 。此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观 。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜 。
做法：
原料：
黄豆芽500克、精盐3克、辣椒油10克、姜汁l克、上等酱油30克、花椒油1.5克、香油10克、大葱2克、香醋25克、味精1克
步骤：
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根 。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成 。
2、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳 。
工艺小贴士：
1、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄 。
【黄豆芽可以凉拌吗】2、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆 。
3、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多 。
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