溜达鸡炖蘑菇 ， 即鸡肉炖蘑菇 ， 所谓溜达鸡就是农家自养的散放鸡 ， 以虫草为食 ， 蘑菇是当地山上长的 ， 都是绿色食品 ， 加之烹调方法独特、地道
小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息 。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑 ， 细杆小薄伞的那种 ， 榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香 。名副其实的山珍野味 。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一
【溜达鸡可以煲汤吗?怎么做?】历史文化
小鸡炖蘑菇有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门 ， 小鸡吓掉魂”的说法 。就是说新婚的女儿携丈夫回门时 ， 娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待 ， 因此 ， 新姑爷进了丈母娘家的大门 ， 小鸡就知道自己的末日到了 ， 就要被与蘑菇炖在一起 ， 作为美味奉献给新姑爷了 ， 就得吓掉魂了 。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴 。宁吃飞禽四两 ， 不吃走兽半斤 ， 小鸡炖蘑菇的营养价值很高 。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡 ， 是用乡下的笨鸡 。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成 ， 其味也醇 ， 其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑 ， 细杆小薄伞的那种 ， 越炖越香 ， 榛蘑因为长在榛树下而得名 ， 用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香
用小鸡炖蘑菇招待姑爷 ， 除了营养价值高外 ， 还有另一个目的 ， 就是考验新女婿的应变能力 ， 新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了 。小鸡炖蘑菇粉条 ， 考验新女婿的关键就在这个粉条 ， 农村自家做的粉条长了 ， 做好后盘在一起 ， 要吃的时候用剪刀剪断了炖 。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断 ， 就那么长长的炖在里面 ， 不知就里的女婿如果夹了粉条来吃 ， 那可就中计了 ， 一扯老长老长的 ， 吃又吃不到嘴 ， 放回锅里又不是那么回事 ， 急得脸红脖子粗的 ， 娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹 。如果这门亲事成了 ， 这件事就会成为以后被嘲笑的把柄 。而比较聪明的女婿第一次上门 ， 吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的
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