首先在切好的韭菜馅里加少许植物油，搅拌锁住水份 。暂时不要放盐，保持韭菜的绿色不必破坏 。
然后开始调肉馅，在剁好的肉里加盐及其他调料调味，搅拌均匀 。
【韭菜肉饺子馅怎么调菜不黄?】准备好面剂子，开始调馅将调好的肉馅和韭菜混合在一起，搅拌均匀 。调味合适开始包饺子了 。这样做的韭菜馅是不会发黄的 。调饺子馅的时候，很多人喜欢放各种调味品，实际上是不需要的，新鲜的韭菜是第一步，鲜味十足，味道也好吃，有了好的食材之后，千万不要毁在调味上面，调韭菜馅三不放：不放料酒、不放味精、不放十三香 。因为这些调味品味太重影响韭菜馅本身的味道 。
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