叉烧：是广东省的一道传统名菜 ， 属于粤菜系 ， 该菜品是广东烧味的一种 ， 多呈红色 ， 由猪瘦肉做成 ， 略甜 。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上 ， 放入炉内烧烤 ， 好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。
【叉烧和叉烧肉的区别?】叉烧肉：是粤菜中极具代表性一道菜 。叉烧肉为烧烤肉的一种 ， 系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类 ， 加入酱油、盐、糖、酒等调味料 ， 经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品 ， 是广东烧味的一种 。多呈红色 ， 瘦肉做成 ， 略甜 。
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