青梅的吃法
一、 直接食用
当然这是最简单的了，不过青梅的那个酸劲让许多人感到吃不消 。
二、腌制酸梅
先把水煮开，把梅子放下去烫一下马上捞起，放在外面吹干 。依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了 。
三、蜜青梅
蜜青梅的特色：色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸
做法：
1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果 。
2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用 。
3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核 。（也可以不去）
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分 。
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液 。
四、泡制青梅酒
青梅酒做法一：
1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂 。这样就可以轻松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅酱的时候还可以用得 。
2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖 。注入白酒至瓶口，略略盖过冰糖 。
3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了 。
青梅酒做法二：
1、将青梅洗净晾干
2、将干净的青梅直接放入准备好的广口瓶里，加满白酒，适合45度左右的白酒 。
3、闷三月之后，打开盖子，呵呵，酸味十足的青梅酒就呈现在您的面前，想不醉都难了 。
注意事项：
1、泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合女士饮用，当然如果男士喝，也可以选用高度酒 。还有，切记要同品牌的酒，不可把不同的酒混装 。
2、有青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味 。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。
3、最后是泡梅酒的工具 。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具 。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好 。
五、冰镇青梅
把青梅浸泡在清水中，如果不讲究卖相就稍微敲一下，这样可以减少酸度 。浸泡时间久一些，沥干后，放一些在瓶子里，加糖，再放一些，再加糖，糖一定要多加 。然后放冰箱 。过几天就能吃了 。自己做的绝对放心，没有防腐剂和色素，更没有糖精 。吃完梅子，冰镇糖水也很好吃 。
六、青梅酱
梅酱的做法：
1、浸泡：以盐水浸泡青梅几个小时，具体时间没有太严格的要求，不过一般要超过2个小时，浸泡一个晚上也行，可以减少青梅的酸涩味道（1斤青梅10克盐的比例） 。2、煮梅：煮开五分钟，再以1斤青梅6克盐的比例，将青梅煮开，滚约五分钟 。
3、去核：这个过程比较慢，要耐心一点哦！要是嫌去核困难的话，也可以把盐水浸泡后的青梅放在砧板上用刀背压一下使其开裂，梅核不用取出，直接放入锅子里煮 。
4、煮酱：去了核的青梅重新放进锅里，加糖（可以是白糖，也可以冰糖，不过，大部分人说是白糖好，而且白糖本身就有很好的防腐作用） 。糖的比例约在体积上占青梅的1/3 。最好再加一点盐，1斤青梅1克盐，加了盐的效果是使风味更加醇厚；否则光糖的话，味道很觉单薄 。
5、熬制：煮开之后，文火熬制，然后不停地搅拌，慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色，先是皮与果肉分离，然后核与果肉分离，发出阵阵清香 。
6、储藏：冷却之后放进冰箱冷藏 。冰箱里冷藏了一夜的果酱，更加浓稠，味道也更加融合了 。
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