炒牛肉可以放小苏打:
1、嫩化牛肉
在煮牛肉之前，先用小苏打将切好的牛肉腌制片刻，比例最好是1斤牛肉3克左右的小苏打，同时加入10克左右的白糖（加白糖可以掩盖住小苏打的苦味） 。
这样经过小苏打腌制的牛肉，会切断牛肉中的纤维，让煮出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香 。
2、缩短炖煮时间
炖肉时都需要很长时间，不仅浪费燃气，而且炖出来的肉也会发硬，这时只需在煮肉的时候，加入少量的小苏打即可 。不仅能节省时间，而且炖出来的肉鲜美滑嫩 。
这是因为小苏打能够中和肉酸，可以使肉质软化，是卤、炖时的好帮手 。（放2到3克就可以了，不可以放太多，否则煮出来肉也不会好吃）
3、去腥味
在煮鱼肉之前，首先准备一盆清水，加入一小勺小苏打，混合均匀（小苏打的量不要太多，否则会破坏鱼肉的维生素） 。
【炒牛肉可以放小苏打吗?】然后将鱼浸泡在溶液中，至少30分钟左右 。经过小苏打水的浸泡，可以很好地去除鱼腥味，让鱼肉吃起来更鲜嫩美味 。
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