【猪肉豆腐丸子怎么炸才酥脆?】1、准备食材 。一个鸡蛋；猪肉剁成肉末，越细口感越佳；葱姜蒜也剁成末（不喜欢吃葱姜蒜的小伙伴，尽量剁细一点就吃不出很重的味道了） 。
2、把肉末和葱姜蒜末混合在一起，再打一个鸡蛋进去搅拌（鸡蛋可以使肉质更滑嫩） 。再加点胡椒粉，搅拌均匀 。
3、把豆腐捏烂，加到肉末里，加入适量的淀粉和盐搅拌均匀 。尽量把豆腐搅拌到肉里，这样肉和豆腐会结合得味道更好 。
4、把混合好的豆腐肉末捏成一个个的小丸子，大小要一致才比较好炸熟 。在盘子上刷上一层油，把丸子摆放在盘子上 。
5、开小火，倒入油，油烧到六成热时把豆腐丸子沿着锅边，一个个滑入锅中炸 。炸到丸子变成金黄色的时候就可以捞出摆盘了 。
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