鸡胗的内外处理干净，处理鸡胗外表时，最重要的是把黄色的表皮和肥油清理掉，然后把内侧翻出来，清洗干净就行 。洗干净的鸡胗不要着急烹饪，中间还有两个步骤：腌制
我们把处理过的鸡胗，和盐、生抽、生粉等佐料一起搅拌一下，腌制十分钟就行
【生鸡胗怎么处理?】腌制过后的鸡胗就是焯水了，焯水时建议冷水下锅，不要等待煮开，水温达到80度左右时就能把鸡胗捞出来 。因为鸡胗一旦煮熟之后，就会太熟了，影响食用口感，还会造成水分流失，焯水过后的鸡胗就能继续烹饪了，腥味就不会存在了，鸡胗的肉质较为清脆，嚼劲较足，深受一些人的喜爱 。
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