主材：小黄鱼500克 ， 蒜1头 ， 酸菜/干辣椒/胡椒粉/料酒/盐/五香粉/生抽/砂糖适量
【澳黄鱼怎么做好吃?】做法：
1、首先把黄鱼肚子剖开去内脏的 ， 小黄鱼去鳞去内脏后控干水分 ， 用盐抹一抹表面 ， 冷油下锅一起煎炸 ， 中小火煎炸 ， 酥脆之后会比较容易翻面 ， 不粘锅更容易翻面 ， 实在不行关火冷锅也容易 ， 多放点油会味道会比较好 ， 煎炸至小黄鱼金黄色 ， 煎炸得比较透 ， 肉质才会酥脆；
2、然后盛出小黄鱼 ， 直接放入蒜 ， 放入干辣椒中小火慢炒出味道 ， 放入酸菜转成大火翻炒 ， 就跟酸菜鱼一样炒酸菜炒到软、出味道 ， 大概需要1~2分钟；
3、最后酸菜炒出味道后放入水 ， 放入适量的盐、生抽、料酒、一勺砂糖大火煮沸小火先炖煮2分钟 ， 放入小黄鱼一起炖煮起码3~5分钟入味 ， 出锅前撒上点葱花即可上座开吃啦~
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