【板面牛肉臊子的制作过程?】所需要的食材主要是有：牛肉、牛油、食用油、干辣椒、盐、鸡精、葱、姜、郫县豆瓣酱、番茄酱、酱油、香叶、茴香、小茴香、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、陈皮、甘草、草果、山楂等，这些大料药店都有卖，干货店也会有，牛油就是用牛脂肪炼制的动物油，买不到的话可以自己炼制一点 。
制作开始前，要先把牛肉切成牛肉丁，焯水后去血沫后备用，干辣椒用清水泡透，捞出备用；炒锅中加入少量食用油，油热后加入牛油化开，牛油可以稍微多一点，油温上来后加入干辣椒炸，炸透后捞出干辣椒，继续向锅中加入郫县豆瓣酱、番茄酱，炒出红油后放入牛肉丁翻炒，然后放入姜片、茴香、香叶、小茴香、山楂、丁香、炸好的辣椒，改小火用油慢慢熬出香味，注意这一步不要糊锅，然后加入适量的热水，水沸腾后放入剩下的佐料，加盐和酱油调味，中火熬制两个小时左右，喜欢吃豆子的还可以加入一些泡开的黄豆粒 。
煮好的面浇上做好的臊子，十分好吃，浇臊子的时候臊子要从下往上捞，这样才能捞上牛肉粒来 。
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