一、豆角焖面
食材：
豆角500克 面条300克 油适量 盐适量 花椒粉适量 酱油适量 味精适量
做法：
1.面粉加少许盐用水和成面团 ， 比饺子面稍硬些 ， 静止十分左右
2.面团用擀面杖擀成面饼
3.面皮卷在擀面杖上来回的推擀
4.展开面皮撒上干面粉 ， 继续重复上个步骤
5.将面皮擀的薄厚均匀就可以
6.将面皮像折扇子一样折起来
7.用刀切成自己喜欢的宽度
8.用手抖散 ， 放好备用
9.准备好速冻豆角
10.放入豆角翻炒
11.放入适量花椒粉炒匀
12.放入适量酱油炒匀
13.倒入适量清水
14.码上手擀面
15.盖上锅盖小火焖15分左右
16.待汤汁收的差不多 ， 用筷子挑散拌匀
17.最后放入盐和味精炒匀即可
小贴士：
我用的是速冻豆角做得 ， 要是新鲜豆角就得先把豆角炖一会再下面
面条要用鲜面条 ， 不能用挂面
二、豆芽炒面
食材：
生面条适量 豆芽适量 辣椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐少许 素蚝油适量 味精少许
做法：
1.生面条倒入色拉油 ， 搅拌均匀 。
2.大火蒸10分钟 ， 中间打开翻一次 ， 避免面条生熟不匀 ， 捞出面条 。
3.辣椒切碎 ， 豆芽洗净备用 。
4.锅内倒油 ， 炒香辣椒 ， 倒入豆芽翻炒 。
5.加入生抽、料酒、老抽 ， 翻炒几下 ， 加盐 ， 素蚝油 ， 加点味精 ， 倒入蒸好的面条 ， 用筷子翻动均匀 。
三、麻酱拌面
食材：
面条300克 麻油适量 芝麻酱适量 醋适量
做法：
1.龙须面一包
2.水烧开
3.放入面煮熟
4.放在冷水里浸一下
5.放入芝麻酱 ， 麻油 ， 少量酱油
6.搅拌均匀
7.我们家的麻酱拌面做好了
小贴士：
麻酱可以拌的稍微湿一点 ， 我拌的有点太干了
四、武汉热干面
食材：
热干面1把 油适量 盐适量 芝麻花生酱适量 酸豆角适量 辣萝卜丁适量 生抽适量 老抽适量 香油适量 辣椒油适量 香油适量 胡椒粉适量
做法：
1.热干面条 ， 花生芝麻酱 ， 香油 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 辣椒油 ， 陈醋 ， 酸豆角 ， 辣萝卜丁 ， 食用盐 ， 食用油
2.锅里放水 ， 加入少量食用盐 ， 食用油 ， 烧开水后下入干面条 ， 煮至5成熟捞起 ， 沥干冲凉水 ， 撒点油拌匀 。第一次干面不要煮太透 ， 因为拌酱前还要过一次水 ， 掐断一节面条看中间是白色 ， 外面一圈是白色 ， 大致五成熟
3.放着第二天吃的话 ， 第一次捞好的面可以多晾一会 ， 稍稍去除一些面条里的水分
4.花生芝麻酱里面倒入香油 ， 适量盐 ， 搅拌至融合顺滑 。调酱的时候 ， 网上有说加水的 ， 但是这样一次用不完的话不好存放；用香油可以一次拌点放冰箱可以用很久 ， 而且特别特别香！
5.水烧开 ， 把热干面放水里烫一烫 ， 沥水后放碗里 。面条第二次下水 ， 也就是吃之前 ， 是烫 ， 不是煮 ， 大概15-30秒就可以从水里捞出来 ， 煮透了瘫软没有嚼劲
6.一次加入生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 辣椒油 ， 陈醋 ， 调好的芝麻酱 ， 酸豆角 ， 萝卜干
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