鸭半只
辅料
精盐适量八角3个干红椒8个鸡精适量酱油适量料酒适量老姜1块蒜子1球大葱适量桂皮3片香叶8片花椒8颗
腌鸭肉
【洞庭湖炒鸭肉做法?】将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右 。
调料大集合
大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替 。
切配菜
切蒜子、姜、干红辣椒 。
切大葱
将大葱切成斜刀 。
炒鸭
干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用 。
烧油
热锅烧油 。
爆香配料
下蒜子、干红辣椒，爆香 。（注意:不要烧焦，注意油温） 。
加入鸭肉
爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒 。
加盐
加入适量盐，翻炒 。
加少量水
翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟 。
加大葱
加入大葱 。
加入姜
接着加入姜 。
加酱油
加入酱油，翻炒 。
加入大料粉
加入十三香，或者五香粉 。
加鸡精
最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！
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