鲤鱼是北方常见的淡水鱼，也是常吃的一种鱼 。鱼体大，鱼型好，肉相对来说也还算嫩和厚，主要是价格便宜，即使过年过节了，也才9块钱一斤 。近二年家里常吃海鱼，好久没吃鲤鱼，“甚是想念” 。春节的美食都喜讨“口彩
鲤鱼是北方常见的淡水鱼，也是常吃的一种鱼 。鱼体大，鱼型好，肉相对来说也还算嫩和厚，主要是价格便宜，即使过年过节了，也才9块钱一斤 。
近二年家里常吃海鱼，好久没吃鲤鱼，“甚是想念” 。春节的美食都喜讨“口彩”，“鲤鱼跳龙门”也是对未来的一种期待和希望，所以我烧了这条鲤鱼 。
淡水鱼由于是鱼塘养殖，不是活水，且水域较小，所以土腥味儿比较浓，放一些家常调料也压不住，我就倒了一瓶啤酒同炖 。啤酒中的麦芽香气能完全压住腥气，并且增加了一股浓郁的醇香，有“画龙点睛”之感 。
用保质期内的啤酒自然是好的，如果家里有过期时间不太长的啤酒，也可以炖鱼用 。虽然喝着没有太多的清香味，但一点儿不影响炖鱼的效果 。多说一句，过保质期时间不长的啤酒只是风味和营养有所降低，并不是变质，可放心食用，当然最好的就是在保质期内饮用完 。
鲤鱼剁大块直接红烧就可以，如果家中有大盘子，像我这样整条炖也是不赖的，毕竟是过年的吉利菜，有头有尾，年年有“余” 。
---【啤酒炖鲤鱼】---【材料】 3斤重的鲤鱼1条，啤酒1瓶，黄豆酱1勺，盐2克，酱油30克，老抽10克，八角2颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，大蒜1头，油10克，热水1杯
【制作】
1. 3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；鱼油、鱼籽、鱼鳔可别扔，一起炖着吃很不错；
2. 擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形；
3. 炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气；
4. 鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅；
5. 再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源；
【红烧鱼最简单的做法食材少味道好】6. 盖上盖子，小火慢炖30分钟；
7. 鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅 。
【苹果私房话】1. 啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以，不要用黑啤，味道太苦，炖出来的鱼口感不好；啤酒量不够，可加适量热水；
2. 黄豆酱不是必需的，但是加了它味道有了很大提升，酱香浓郁，鲜味更足；
3. 可多加一些汤水，鱼汤也多留一些，浇米饭或者做成鲤鱼泡饼也是非常棒的一道美味 。
推荐阅读
- 红烧冬瓜的家常做法红烧冬瓜做法介绍
- 龙虾头里红色的颗粒是什么
- 没摄像头闯红灯扣分吗
- 设置光驱启动 这个方法最简单
- 红烧排骨需要焯水吗
- 红色玫瑰花语是什么意思
- 蓝颜知己和红颜知己什么意思
- 红包提醒怎么设置 以微信软件为例
- 生蚝的最简单做法,蒜蓉蒸生蚝,肉质肥嫩,原汁原味,妙不可言
- 怎么做红萝卜炖羊肉好吃?