新疆大盘鸡是一道以鸡肉、土豆、辣椒等食材为主要原料，以独具特色的调味方式烹制的美食 。其独特的风味和口感深受人们的喜爱 。今天，我们就来分享一下制作新疆大盘鸡的正宗做法 。
【新疆大盘鸡的正宗做法】首先，需要准备好以下的食材：500克鸡腿肉、3个中等大小的土豆、1个青椒、1个红椒、2个干辣椒、2根葱、20克姜、10克蒜、50克豆瓣酱、15克辣椒粉、适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、香菜 。
其次，将鸡肉洗净，切成块状，用盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉腌渍20分钟 。
接下来，把土豆、青红椒洗净，切成块状，葱姜蒜切末备用 。干辣椒切段备用 。
取一口大炒锅，倒入适量的油，火热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味 。
随后，倒入豆瓣酱炒匀，放入鸡块，翻炒至鸡块变色 。
接着，加入适量的水，放入土豆块，盖上盖子炖煮约15分钟 。
炖煮过程中，加入辣椒粉，翻炒均匀，放入青红椒块，再次炖煮5分钟左右 。
最后，放入适量的盐，调味后，撒上香菜末，即可出锅 。香辣可口，汤汁浓郁，菜肴色泽红亮，食欲大开 。
岗什哈巴的大盘鸡是新疆大盘鸡的一个特色变化，它将洋葱、甜椒、番茄等食材加入大盘鸡的制作，增加了口感的层次，让人想一尝再尝 。
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