用料:
雪里蕻50斤
海盐10斤
腌菜的做法:
步骤 1
1、雪菜的挑选也很有讲究 ， 太嫩的雪菜腌渍后口感虽好 ， 但是不易保存 ， 成熟后三五天就要作（腐败）掉 ， 太老的雪菜熟皮皮严重影响口感 ， 所以最好选择距离根部有几片黄叶的雪菜 。
2、做雪菜最好在冬季 ， 雪菜刚刚收货 ， 口感最好 ， 且这气温低 ， 成菜能保存时间更长 。
3、先将雪里蕻根部黄叶摘去 ， 然后在通风处支一根绳子倒挂晾晒 ， 晒个一两天 ， 让雪里蕻水分晒去一半 。
4、接下来准备一盆水 ， 把脚丫子仔仔细细的清洗干净 ， 没看错 ， 洗脚丫子 。先把晒软的雪里蕻码上一层然后撒上一层盐 ， 再码上一层 ， 用脚仔细的踩严实 ， 这样一层菜一层盐 ， 把菜全部踩一遍 ， 不可以踩的过实 ， 会影响底部雪菜发酵 ， 全部踩完后 ， 在面上压几块大石头 ， 土缸用塑料布封口 ， 放在朝北通风处 ， 一般性十天就可开缸了 ， 天冷的时候会适当延长腌渍时间 。
【浙江腌雪菜方法?】5、成菜的雪菜一次性吃不完可以装在玻璃罐子里 ， 同样要压实 ， 然后加入一点雪菜汁淹过雪菜 ， 冰在冰箱保鲜区 ， 可以存放较长时间 ， 雪菜汁用玻璃管密封后也能存个一两个月没问题 ， 平常做菜下粥都可以搭配 。
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