烤兔肉的做法
1、野兔去皮 ， 去内脏、头、脚、筋膜、洗净 ， 凉水浸泡一天后 ， 捞出 ， 控干 ， 擦去水分 ， 用铁针将肉质夺取处扎上几针 。
2、取大瓷盆 ， 放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉 ， 五香粉 ， 芝麻面、生姜末调拌均匀 ， 放入野兔 ， 擦秣兔身里外后 ， 放入大瓷盆上腌渍半天 ， 入味后 ， 待用 。
3、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中 ， 加入16克大酱和8克辣椒油 ， 5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖 ， 搅拌倒进每个人的小碗里 。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘 ， 用小刷刷匀芝麻油 ， 入烤箱烤 ， 隔半小时 ， 刷一次芝麻油 ， 翻转一次 ， 至烤熟 ， 出烤箱
【兔子炖鹿肉怎么做?】5、食用时 ， 将整野兔剁成小块 ， 分装在食客小碗里 ， 蘸已调好的渍汁食用 ， 即可 。
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