炖牛肉的做法
用料
牛肉 2斤
葱 1根
姜 5片
蒜 1头
十三香 2勺
蚝油 3勺
黄豆酱或干黄酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
花椒或者花椒粉 1勺
糖 1-2勺
干辣椒 2个
炖牛肉的做法
牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水 ， 我一般会泡一上午或者一下午 ， 中间换水 ， 泡好的牛肉冷水下锅汆烫 。
我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来 ， 这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西 。
烫好的牛肉里加入葱段 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 和上述所有调料 ， 我说的勺子是平时我们吃饭用的比较深的小汤勺 ， 把调料和牛肉拌匀放置一会 。这时候去做些开水炖牛肉用 。
高压锅加开水没过牛肉多一些 ， 我买的套皮 ， 喜欢吃炖的软一些的 ， 所以多加些水 ， 开锅上气后炖40分钟以上 。因为之前加了蚝油酱油和酱 ， 所以我都不加盐 ， 咸味是够的 。
直接烫点菠菜把牛肉和汤一起浇到面条上就是超好吃的牛肉面！超级简单 ， 美味！
小贴士
【老田炖牛肉做法?】炖完的牛肉可以加??变成番茄牛腩 ， 加??变成土豆炖牛肉 ， 加胡萝卜和土豆咖喱变成咖喱牛肉 ， 还可以加口蘑 ， 加笋 ， 加你想吃的很多菜 。
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