首先选牛肉很关键 ， 最好选腱子肉 ， 也就是腿上的肉；
2、接下来就是泡 ， 肉洗干净之后要用凉水泡 ， 每半个小时换一次水 ， 泡一上午或者一下午 ， 这样能把血水充分的泡出来；
【怎样煮牛肉最好?】3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些） ， 并烧开这锅调料水4、然后把牛肉慢慢的放入锅中 ， 水一定要足够多 ， 一定要没过牛肉；5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖 ， 大约炖1个小时；6、一个小时过后放点盐和鸡精 ， 我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好 ， 再大火炖10分钟 ， 让肉入味 。7、好啦 ， 不过老话说牛肉三分切七分味 ， 切的方法也很重要哦 ， 等肉放凉后 ， 一定要断丝切 。8、肉汤可以冻在冰箱里 ， 等下次炖的时候当老汤用这就是我婆婆炖牛肉的方法 ， 炖了30多年了 ， 非常好吃 ， LZ可以试试哟
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