所属类型火锅中厨靓菜基本特点此菜酱香味浓 ， 鲜香微辣 ， 虾肉软嫩可口 。基本材料活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒）
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿 ， 用色拉油炸熟后备用 ， 冬笋黄瓜切条备用 ， 西芹切条 ， 大葱切段儿 ， 生姜大蒜仔切片各少许即可 ， 放一边备用 。
第二步：把活虾要清洗干净 ， 然后在每一只虾的背上开一刀 ， 用色拉油炸熟（家庭可以用少量油） 。
第三步：支炒锅 ， 下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3） ， 下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出 ， 然后下豆瓣葱姜蒜 ， 依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒 。
【煮熟的虾怎么做好吃?】第五步：炒至虾身卷曲 ， 颜色变成橙红色 ， 即虾已断生 ， 即可出锅 。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
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