唐朝时期 ， 流行深井储藏冰块 ， 用于夏季使用 。在地下挖掘一口深达八丈的旱井 ， 腊月藏好冰块后 ， 将井口封好 ， 夏季取出冰块享用 。深井藏冰 ， 相对容易 。因此在民间 ， 一些有钱的人家也开始藏冰 。
从先秦至明清 ， 几千年的时间里 ， 冬季储纳冰块于冰窖以供来年夏天使用的习俗就这样流传了下来 。到了清代 ， 采冰、藏冰更加规范化、制度化 。直到民国时期 ， 还能见到采冰盛况 。曾经火爆网络的故宫冰窖餐厅 ， 其前身便是建于清乾隆年间的紫禁城冰窖 。
冰鉴制作冰镇美食
前文中 ， 《周礼》所提到的“冰鉴”又是什么呢？《说文解字》里说：“鉴 ， 大盆也 ， 一曰鉴诸 ， 可以取明水于月 。”说白了 ， “鉴”就是一种外观很像脸盆的容器 ， 腹部略深 ， 圈足或平底 。早期的鉴为陶制 ， 大概到了春秋时期才有了铜制鉴 。青铜鉴可用于盛水 ， 同时也可作为礼器使用 。
2002年 ， 湖北九连墩1号墓、2号墓出土了一对来自战国晚期楚国的“夫妻鉴”——男士用青铜方鉴缶 ， 女士用青铜圆鉴缶 。这对“夫妻鉴”也道出了青铜鉴的另一用途 ， 即以鉴与缶的组合形式作为冰酒器或温酒器 ， 名曰“鉴缶” 。
1974年 ， 河南省三门峡的一座战国墓葬出土了一组错金银铜方鉴与铜方罍 ， 罍置于鉴中 。当时的人在罍内装好酒 ， 在鉴内放入冰块 ， 就可以达到冰酒的效果了 。
这两处墓葬出土的鉴便是冰鉴——古人用于放置冰块的特定容器 ， 通常与罍、缶等并用 。罍、缶中放入水果、饮料或酒 ， 过一段时间 ， 就可以吃到各种冰镇食品了 。
在目前已知的出土冰鉴中 ， 最著名的要数湖北曾侯乙墓出土的铜冰鉴了 。曾侯乙铜冰鉴不仅体量大 ， 设计也十分巧妙 。铜缶在内 ， 铜鉴在外 ， 鉴缶之间留有足够的空间用来置冰块 ， 借以冰酒 。整个鉴缶的造型也比较完整 。器表上的立体纹饰格外引人注目 。它以四兽为鉴足 ， 器身有8个拱身龙形耳钮 ， 钮尾均有小龙缠绕 ， 还有两朵五瓣小花点缀其上 。与别处的鉴缶组合不同 ， 曾侯乙铜冰鉴还有鉴盖 ， 鉴盖的正中间开方形口 ， 铜缶的口正好嵌在其中 。盖上盖子 ， 密闭性更强 ， 有助于更好地快速制冷 。由此可见 ， 古人很早就掌握了“冰镇”技术 。
有了充足的冰块 ， 古人自然就有了在夏日用冰、吃冰防暑降温的习惯 。春秋时期就出现了“冰镇米酒” 。《楚辞·招魂》中有一句“挫糟冻饮 ， 酎清凉些” ， 是说滤去酒糟的米酒冰镇后喝起来清凉又美味 。当时的冰镇饮品 ， 并不是把冰块切小以后直接放进酒水里 ， 而是需要用到“冰鉴”来“镇”上一段时间 。
唐玄宗也是依靠类似的方法 ， 千里之外运送荔枝 ， 博得贵妃一笑 。荔枝在运输的过程中 ， 正是借着驿站冬天储存的冰块来冰镇 ， 才能延长保鲜时间 。
如果将冰鉴置于房屋之中 ， 还可以有效降低室内温度 ， 相当于物理版的空调 。关于这一点 ， 在《新唐书》中有明确的记载：唐太宗李世民所住的太极宫 ， 一到夏天便非常炎热 。这样的生活让他无法忍受 ， 于是让大臣出主意 。一个大臣想到 ， 可以在房屋四周安置冰鉴 ， 从而让室内温度降低 。靠着这一个方法 ， 李世民得以安稳地度过了闷热的夏天 。
推荐阅读
- 牛腩是牛哪个部位的肉
- 三国是哪三国代表人物 三国被哪个朝代灭了
- 北极星通常在天空的哪个位置 晚上北极星在哪个方向
- 战国邺县是现在的哪个城市 邺城为什么消失了
- 加拿大首都是哪个城市的英文 移民加拿大需要哪些条件
- 月牙泉在哪里个城市哪个省 月牙泉的简介
- 珠穆朗玛峰在哪里个省哪个市 珠穆朗玛峰属于中国吗
- 昆明和昆明南站哪个离市区近
- 丹麦是哪个国家的人 丹麦地图位置世界地图
- 回收站在哪里打开 电脑回收站在哪个文件夹里