摊蛋皮的做法鸡蛋1个醋半汤匙盐2g淀粉半汤匙
1.将全部辅料倒入碗中搅均匀 。
2.鸡蛋磕入辅料碗中 ， 用筷子使劲搅打均匀
3.锅中放少许油 ， 湿润过低即可 ， 千万那不要过多 ， 不粘锅放几滴或者不放也可以！油温8成热时 ， 先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液 ， 然后快速摇晃锅 ， 把鸡蛋摊均匀 ， 立刻关火 ， 静止5分钟后 ， 再开火 ， 1分钟后关火 ， 全程不要盖锅盖！5分钟后 ， 蛋皮外缘会翘起 ， 用筷子仔细跷起 ， 然后用手慢慢揭起即可！
鸡蛋皮怎么摊又薄又软视频可以锅底略微抬起 ， 顺时针或者逆时针将蛋液转一圈 ， 摊出来的鸡蛋皮又薄又软 。用生姜块擦拭锅底 ， 可以使蛋液不粘锅 。摊鸡蛋皮时 ， 锅里不能有多余的油在锅里流动 。做鸡蛋皮的鸡蛋液需搅匀 ， 蛋清与蛋黄充分融合 。
摊鸡蛋皮的材料有鸡蛋、生粉、冷清水、食用油 ， 加适量生粉是为了让鸡蛋皮易成形 。
摊鸡蛋皮时若锅里油太多 ， 转动蛋液时不利于蛋液成形 ， 在锅底均匀涂一层油即可 。
【摊蛋皮的做法 鸡蛋皮怎么摊又薄又软视频】鸡蛋皮表面的蛋液凝固、蛋皮的边缘向上翘起时 ， 需将蛋皮揭起翻面加热 。
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